霜霜的厨房生活

【柱侯鸭】

     潮州有句俗话：“捡块南姜输只鹅。”（南姜是著名的潮州卤水鹅必备的主要配料）。意思是说一个人捡到一块南姜，舍不得再扔掉或是浪费，结果花大本钱又买回来一只鹅做卤味。形容人们为了一点小利益而陪掉大本钱。这句话今天套在俺身上挺合适的。     

    霜爸爸和霜妈妈要到广州霜妹妹“飞飞”的家里去住一段时间了。为了不浪费，霜霜妈把家里吃剩的东西都搬到俺家来了，包括两个土豆。为了这两个土豆，俺买了一大腿鸭肉回来。虽然土豆和鸭肉的关系比不上南姜和鹅来得亲密，但这么搭配也美味无比——

【柱候鸭】

材料：鸭肉、土豆、红萝卜、姜、蒜头3-4粒、柱侯酱

做法：1.土豆、红萝卜切块，姜切片、蒜头去皮轻压碎；鸭肉飞水后倒入柱侯酱，腌制半小时以上

           2.锅里热油将土豆煎成微金黄色，捞起

           3.爆香蒜头和姜片，倒入鸭肉翻炒，炒至四成熟时倒入土豆和红萝卜，继续翻炒；

           4.倒入水焖15分钟左右，最后放入鸡精，勾芡收汁即可

霜霜的提示：1.北方没有柱侯酱的朋友可用甜面酱，俺感觉两种酱料其实口感差不多，呵呵

           2.酱料色彩较深，腌制时不要放太多，等鸭肉快熟时试试口味，如果太淡了再加点不迟，如果太早放多酱料了就没救了哈

           3.土豆要先煎一下，才不会松散成土豆泥哈